美味しい

「全部美味しかったよ~」 そう言って頂けると本当にホッとします。 板場の仕事を知ってる私には、どれだけの時間と手が掛かってるか… 料理を見ると、よぎります(。≧∇≦。) だから、お客様のお言葉は、どんなお言葉でも一言一言しみるのです。 なるべく、そのままを板場に報告するのです。 で、お客様のお言葉は参考…
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味噌

味噌つきの準備です。 毎年毎年、すし米では「自家製」を作ります。 これは、一年を通して料理に使います。 基本となるものは、ずっと伝えられてきたものそのまま。 しかし、気候の変化、味の好みの変化等々、色んな事を考えて、全く同じでは駄目で… 続けていく。 とは、そんなものだと、味噌つき前日にふと思い…
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雪見酒

「風情あるな~」 後夕食の前の第一声。 昨夜ご宿泊のお客様には、素敵な景色のプレゼントが待ってました。 ぼたん鍋を前に真っ白な庭とチラチラ降る雪。 日本酒がすすんだようです。 今年は雪が多く、も~イヤ!って思ってしまいますが、お客様とお座敷から見る雪景色は悪くないな(@゜▽゜@)と思います。 「よ~…
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如月

早いですね~ 2月に入りましたね。 2月1日は、またもや雪かきから始まりました!! さて、すし米も新年会からがらりと変わり、2月のプランに入ります(^-^)v 京北の冬は雪景色が美しいです。 重ねて静かでピンと張りつめた空気も美しく、落ち着いて静かに過ごすにはもってこいです!! そしてこれからは新酒が出回り…
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若い力

早いもので、年が明けて、1月も下旬にさしかかりました。 先日の成人式では、我が家の長女が地元で晴れの日を迎えました。 この成人式、実は子ども達が有志でしてます。 北桑田郡京北町が京都市右京区に編入合併してからの10年間、続いてる事。 京北町で祝って貰ってたのが、京都市に祝って貰う…と変わったのです。…
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サービス

あっと言う間に三が日は過ぎました。 もう、家族全員でゆっくり過ごすのはお正月だけになってしまいました。 が、みんな元気で揃うという事に感謝です。 実家の両親とお酒を酌み交わし、あーだこーだと言ってる時間が至福の時ですね。 お正月、私達がしばし店を離れ、楽しませて貰えると言うことは、その間も働いて頂いてる方があっ…
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迎春

明けましておめでとうございます。 旧年中はたくさんの方にお世話になりお礼申し上げます。 今年はもう少しブログ充実させたく思ってます(^-^)v 初春と言うものの、何でしょう!この雪は!! 京都市内も真っ白で、緩やかな上り坂、スリップして進めない車があちこち… これは大変です( ̄~ ̄;) うちは逆…
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移り変わり

毎週台風でひやひやさせられます。 これ以上どこにも被害が出ませんように祈るばかりですが… ところで、日本の四季と言うものは、素晴らしいですね。 それに伴って生まれた文化やしきたりもたくさんあり、知れば知るほどなるほど~と思います。 季節の移り変わりを24節季で表したりしますが、1節季をまだ3つに分けた72候…
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き~も~の~♪

着物でイッパイになってきた部屋を着物部屋としちゃえ!!と、只今整理中です。 着付けを教えさせて頂いてるので、いっそ着付け教室もこの部屋で… 着物を見て、着物に触れ、着物を着てると、本当に落ち着くから不思議。 ちょっとボディちゃんに着せてアンティーク着物のコーディネート考えたり、帯結びの練習したり… 先日、帯…
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短い夏

つい先日、夏の室礼にしたはずなのに、もう季節は秋へと移ろうとしてます。 今年は鮎の全盛期が短かった気がします。 我が家の夏は鮎に始まり鮎で終わる。 この夏もたくさんのお客様にお越し頂き、心から感謝してます。 もう気持ちも秋に移さなければいけませんが、夏のお客様との会話やお顔を思い浮かべながら、きっちりと心の宝…
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咲いた~ヾ(=^▽^=)ノ

秋明菊が咲きました♪ 鉢から地植えにしたもの。ちゃんと咲いてくれました(^-^)v お一日に咲いてくれるなんて、なんと縁起の良い!! 秋です。 京北はもう朝が肌寒く、お布団が恋しい季節に突入です。 松茸が出たら言う事無いんだけど…(≧ω≦)
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秋かな…

今日は上桂川の網漁解禁日です。 網と聞くと、鮎もあと少しかな…と寂しくなります。 こちらは涼しいですね~とお客様。 今日はクーラー無しで心地よい感じです。 ここ数日の間で、朝晩が涼しくなり、秋の虫の声がやかましいくらいに耳に入ってきます。 夏の終わりを感じますね。
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漢字検定

一年生になりたてで漢字検定10級を受けた息子が合格してしまったので、約束通り、私は次の準2級を受けなければなりません。 多分1回目は無理だろうと思った私が間違いでした(-_-;) ママは必死です(T-T)
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泣くほど…

この年になって、「ママ可愛い~♪」って言ってくれる息子がいるのは、世の救いである。 大袈裟ではなく、もうおそらく更年期に足を踏み入れてるに違いないのに、まつ毛まで褒めてくれるなんて神であります。 ヘアスタイルを変えました。 年と共に、癖毛がひどく、髪質も手におえなくなってきて、数年前からストパをあててる次第。 忙…
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前へ…

色々あったお盆。 忙しくバタバタするのと、辛い出来事があったのと… なかなか落ち着いた気持ちになれませんでした。 が、先日、小学校のクラス会があり、懐かしい友達と、大好きな恩師に会い、何故か気持ちがすーっと落ち着いたのです。 素の私を知ってくれてる皆とは、暫く振りにも関わらず、よくよく分かり合った仲間のようで…
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初盆

「なんや~お盆やのに休みか~」 申し訳ございません。 たくさんのご予約を私事都合でお断りせねばならず、心苦しい今年のお盆です。 先代が急死し、一年。 丁度昨年のお盆直前の出来事で、それから今日までと言うもの、どうしてきたか忘れる程必死でした。 ようやくこの初盆を迎え、私の心にしみたのは、先代の周りで、先代を…
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自然の恐ろしさ

昨日の台風もまた恐ろしかったですね。 こちらは被害を間逃れましたが、各地、被害に遭われた方々の気持ちを考えると、喜んではいられません。 本当にお見舞い申し上げます。 朝から台風の後の川の表情に恐ろしさが残っている事が何とも言えませんでしたが、それでも、息子と自生のミョウガを見付けて喜んでるのですから平和なものです。 …
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まさおくん

うちに「まさおくん」が来ました! そう、草刈りまさおくん(≧ω≦) 電動式なので、コンパクトで使いやすいと思います。 いや、草刈り機を使った事が無いので何ともわかりませんが(^^; 夏の草は元気過ぎて手におえません。 手を抜いてるところは、ここぞとばかり、すごい勢いで育ってます。 ここで機械の登場と…
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ニューフェイス

この夏、私が担当させて頂きました「蜜梅」でございます。 梅干し、梅シロップ、梅サワー、梅酒… また今年もたくさん作りましたが、蜜梅もたくさん作りました。 季節の物で少し手を加えて… 《蜜梅のゼリー敷き》が今年の水物ニューフェイスでした♪ お客様にも好評でしたので、来年はもっともっとたくさん作りましょ~っと!!
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ひおうぎ

檜扇…と書いて、ひおうぎ。 夏の花で、祇園祭の頃の花ですが、いつも綺麗な季節の花を頂く方から、これもまた頂きました。 頂いた時は全て蕾だったのですが、次の日の朝、パッと開いた花はとても可憐で美しく、感動しました。 そして、夕方になるとまたつぼんでる事にビックリ。 で、また次の日の朝には開いてました。 お座敷に…
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