大好きなお客様

お電話口の第一声で 「あ~!ご無沙汰してます‼お元気でしたか~?」 と、お名前聞かずともわかるお客様。 毎年毎年この鮎の季節を楽しみにお越し下さいます。 また今年もお会い出来ると思いきや、 「それがなぁ、体調わるしてもーてなー、塩分もお酒も医者に止められて、今年は言うこと聞いとこと思て、いかれへんのや~ 行ったら楽しいのやけどなぁ」 こちらのお客様は、鮎が大好物!…

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《鮎づくし》始まりました

今年も鮎の季節がやって来ました! すし米にも、予定通り鮎が入っております。 塩焼きに丁度良い大きさの鮎が順調に入りました。 鮎の塩焼きの香りは何とも言えない夏の香りがします。 今年も鮎を楽しみにされているお客様のご予約を頂き、ありがたく思います。 川で鮎掛けで並ぶ漁師さんを見ながら、鮎を頂くのは格別です。 季節のものを楽しむ文化を残せる様に、私達提供する立場から…

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賀正

明けましておめでとうございます。 旧年中は多くの方にお世話になり、今年も無事に迎える事が出来ました。 一月は新年会から始まり、年の終りには《祝肴》と、一年の最初から終りまで、お客様あってのすし米。 忙しく出来ると言うことは、感謝しかありません。 その中での人との出会い、ご縁は私にとっての宝です。 昨年は、Syu'sBarを常設、4月より、週3日の営業が定着しました。 …

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咲いた!

長月 早いですね、もう秋です。 秋明菊が咲きだしました。 爽やか・・・とは、春や初夏辺りに使いたくなる言葉ですが、実は秋の言葉なんですってね。 不思議なもので、空、空気、風、日差し、全てが夏とは違う、何か柔らかく、しみじみとした気持ちになる、そんな気候になりました。 鮎の季節も終盤にさしかかりました。 今年も沢山のお客様にお越し頂き、再会と出会いに喜びを感じています。 …

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思い

毎日毎日とっても暑いですが、乗りきるしかないので頑張ってますp(^-^)q 忘れる程休みが無く、ほ~(/´△`\)っとしてしまいそうですが、ひまわりが頑張って咲いてくれて、何でかなぁ、元気が出ます。 先日、うちで着物の展示会がありました。 私が女将となってから初めての事で ワクワク感と、良い展示会になって欲しいと言う緊張と(((^_^;) 着物なので、私個人的にも…

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夏の思い

毎日暑いです。 夏だから当たり前ですが、年年こたえますね~(´д`|||) 本日のSyu'sBarは臨時休業。 先代の三回忌・・・ 二年前、暑い日でした。 突然亡くなった義父。 鮎の忙しいシーズン、それもお盆前(ToT) 暑い夏がやって来ると、その日の事を思い出します。 夏と言えば、それまでは他に色んな思い出が甦ったものでしたが、これからは二年前のその時の衝撃が…

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お漬け物

警報の中、ビクビクしながら過ごしてますが、学校がお休みなので、ペースが狂います(≧ω≦) 朝ごはん、チョットゆっくり食べられましたね… ご飯、お味噌汁、お漬け物… 糠漬けしたお茄子が真っ青ヾ(=^▽^=)ノ 先日、大工さんの友達に貰った「錆びた釘」二本。 これを糠床に入れると、たちまち色鮮やかに!! これで母は朝からご機嫌です(^-^)v 単純です…

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日本酒

何年前からだろう… ちょうどSyu's Barをオープンした頃からか… 日本酒女子になって、もうかなり好き。 以前はビールばかりだったのに、今や、ビールからの日本酒!! 必ず!!! すし米と言えば、初日の出。 夏は、大吟醸が顔になる。 お馴染みのお客様が冷酒!!と言われれば、初日の出大吟醸が当たり前(^-^)v ところが最近、ちょっと辛めで…と言われ…

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涼を楽しむ

すし米の軒先から チリ~ン チリ~ン と、心地よい響き。 今日は風が強くて余計になってますが、全然うるさくない。 南部鉄の風鈴 先人の知恵、涼を楽しむ。暑い夏をいかに涼しく過ごすか… クーラーをプチッとつければたちまち涼しくなるんだけど、精神的にも心地よい「涼を楽しむ」方法を、やってみるのもいいのでは(^-^)v 風鈴の音色にすっかり虜に…

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感謝

若かった私を優しく受け入れて下さった方が、またお一人この世から旅立たれました。 22年前、私達の仲人をして下さったご婦人です。 何もわからない所へ嫁ぐ私にとって、優しく見守って下さる方の存在は本当に心強く有難いものでした。 付かず離れず、お会いした時には声を掛けて下さってました。 病気になられる前まで、お友達と店に来て下さって、「こちらのお料理が好きで…

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鮎の塩焼きを持って奔走しております。 今年も鮎の季節到来。 上桂川の鮎漁解禁日は悪天候で、思わしくないスタートでしたが、その後は順調に入ってます!! いつもお世話になってる方に初物を…と。 夏の鮎を楽しみにお越し下さるお客様と、また一年ぶりにお会いできます。 すでにお会いできたお客様も… 夏に限らず、思い出して「すし米に行こか~」と思って頂…

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走り出す

今宵の空を見上げて下さい。 Syu's Barの月です。 念願の常設Barが叶い、せんしからスタートしました。 一番最初の思いは何も変わらない。 ちょっと寄れる語らいのBar 女性一人でも来れるBar ここで何かが繋がれば尚素敵かな…嬉しいかな… そのままの気持ちでのリニューアル。 見た目も中身も和風です。 夢の一つが叶うと、ここから…

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無いと言う事の大切さ

「満喫できました!本当に静かですね~」 朝、お客様の第一声。 そう、ここ京北周山町にある「すし米」は五感で四季を感じる事の出来る宿です。 朝、目覚めて、そのまま耳をすますと、川のせせらぎ、鳥の声、木々の揺れる音が耳に入り癒されます 窓を開けると季節の香りが… 思えば、京北の子ども達は素直で礼儀正しく、可愛い。 この空気と自然の中で、美味しいお米と…

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脇役

こんばんは。 またまた雪の週末。 昨夜はSyu's Barで、お客様と楽しいひとときを過ごし… そこからの~ 着物の勉強(;^_^A こたつでほとんど寝てないのでフワフワしたままの~ 子どもの代わりに朝刊配達。 からの~ 雪かき(≧ω≦) もう、老体はヘトヘトで。。。 しかし、お仕事となればまた別で、お客様をお迎えするとなると、女将の…

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美味しい

「全部美味しかったよ~」 そう言って頂けると本当にホッとします。 板場の仕事を知ってる私には、どれだけの時間と手が掛かってるか… 料理を見ると、よぎります(。≧∇≦。) だから、お客様のお言葉は、どんなお言葉でも一言一言しみるのです。 なるべく、そのままを板場に報告するのです。 で、お客様のお言葉は参考書。 勉強になります。 とても繊細で手が掛か…

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味噌

味噌つきの準備です。 毎年毎年、すし米では「自家製」を作ります。 これは、一年を通して料理に使います。 基本となるものは、ずっと伝えられてきたものそのまま。 しかし、気候の変化、味の好みの変化等々、色んな事を考えて、全く同じでは駄目で… 続けていく。 とは、そんなものだと、味噌つき前日にふと思いました。 基本がある事に感謝。 今年も良…

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雪見酒

「風情あるな~」 後夕食の前の第一声。 昨夜ご宿泊のお客様には、素敵な景色のプレゼントが待ってました。 ぼたん鍋を前に真っ白な庭とチラチラ降る雪。 日本酒がすすんだようです。 今年は雪が多く、も~イヤ!って思ってしまいますが、お客様とお座敷から見る雪景色は悪くないな(@゜▽゜@)と思います。 「よ~寝れたわ。」と起きて来られるお客様。 本当に静かです。…

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如月

早いですね~ 2月に入りましたね。 2月1日は、またもや雪かきから始まりました!! さて、すし米も新年会からがらりと変わり、2月のプランに入ります(^-^)v 京北の冬は雪景色が美しいです。 重ねて静かでピンと張りつめた空気も美しく、落ち着いて静かに過ごすにはもってこいです!! そしてこれからは新酒が出回り、お酒好きにはとっても楽しみ(@゜▽゜@) 寒さ深まる…

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若い力

早いもので、年が明けて、1月も下旬にさしかかりました。 先日の成人式では、我が家の長女が地元で晴れの日を迎えました。 この成人式、実は子ども達が有志でしてます。 北桑田郡京北町が京都市右京区に編入合併してからの10年間、続いてる事。 京北町で祝って貰ってたのが、京都市に祝って貰う…と変わったのです。 それなら、京都市の成人式に行けばいいのだけど… …

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サービス

あっと言う間に三が日は過ぎました。 もう、家族全員でゆっくり過ごすのはお正月だけになってしまいました。 が、みんな元気で揃うという事に感謝です。 実家の両親とお酒を酌み交わし、あーだこーだと言ってる時間が至福の時ですね。 お正月、私達がしばし店を離れ、楽しませて貰えると言うことは、その間も働いて頂いてる方があっての事です。 日頃、一般的な休日が忙しい私達にとっ…

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