味噌

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味噌つきの準備です。

毎年毎年、すし米では「自家製」を作ります。

これは、一年を通して料理に使います。


基本となるものは、ずっと伝えられてきたものそのまま。

しかし、気候の変化、味の好みの変化等々、色んな事を考えて、全く同じでは駄目で…


続けていく。
とは、そんなものだと、味噌つき前日にふと思いました。


基本がある事に感謝。


今年も良い味噌ができますように……

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